星期三查餐厅|“三考”来临！如何保障考生餐饮安全？突查福田区这所学校食堂！

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读特客户端·深圳新闻网2023年5月31日讯（记者 袁征一方 曾思达 牛耘 胡津玮 叶梅）“星期三查餐厅，让深圳人吃得更放心。”“三考”即将来临，各考点的食品安全如何保障？5月31日，“星期三查餐厅”执法行动来到福田区外国语高级中学，对该校食堂后厨的食品安全进行检查。经查，该食堂整体情况良好，食品安全量化等级维持A级。

整体情况良好，地面积水等细节问题需改进

根据食品安全相关法律法规，执法人员从证照资质、索证索票、进货查验、制作加工、食材存储等方面依次对学校后厨进行详细检查。深圳市市场监督管理局福田监管局张轩其表示，本次行动整体情况良好，票证管理完善、仓库食材存放做到隔墙离地、操作区砧板刀具以颜色区分，用餐区域张贴“光盘行动”等。但仍有部分细节问题需改进，如地面积水未及时清理、冰柜未及时除霜、调料标签不完善、食品添加剂密封不到位等。

在执法行动进行的同时，快检人员也来到现场进行抽样检测。据悉，本次共检测9批次样品，其中果蔬类7批次，畜禽产品2批次。检测结果均为阴性，判定为合格。

执法人员对食堂后厨情况进行详细检查。

据悉，中高考及学业水平测试简称“三考”，将于6月进行。针对考生的饮食，张轩其提出以下建议：一是注重食品安全，避免在街边无证小店进行饮食，避免在家里吃剩饭剩菜；二是注重营养均衡，少吃冷食类食品，多吃当季、健康的食品以及谷类食品，保证肠胃健康与饮食的均衡性，“早餐和中餐要吃饱吃好，晚餐应避免过度饮食。”他说道。

深圳市市场监督管理局福田监管局张轩其。

参与本次行动后，福田区人大代表张勇分享道，通过走进学校食堂后厨，能感受到各方领导对学校食品安全的高度重视；食材选择、单据留存、制度管理等方面做得很好，在后厨工作人员管理方面也十分到位。留样保存的步骤上，规定要求是48小时，但学校保存了72小时，即使发现问题也能准确追溯。此外，农残检测、明厨亮灶等制度设施都为学生保驾护航，让家长和学生都放心。

福田区人大代表张勇。

“学校食堂后厨比自家厨房还要用心，非常干净；规章制度也完善，责任到人，我们很放心。”家委代表说道。

家委代表接受记者采访。

市市场监管局：加强考前准备与考中保障，全力守护考生食品安全

执法行动结束后，“食品安全月调度会议暨制止餐饮浪费专项活动”于学校会议室开展。会上，参会人员一同观看“厉行节约，反对浪费”宣传片，食品安全副校长张丽部署学校“制止餐饮浪费”常态化工作。随后，校方就食堂5月食品安全管理情况及6月工作重点进行汇报。

会议现场。

市市场监督管理局食品经营处副处长（主持工作）韩平华表示，“三考”期间，市市场监管局从考前准备与考中保障两方面加强食品安全保障工作。当前处于考前准备期间，正在进行全覆盖检查，如有问题将于6月2日（本周五）前整改到位；同时将加强菜单审核，对有疑问的食材进行严格审查。在考中保障阶段，将采取与重大活动规格相同的保障措施，严格落实从采购、清洗、制作、备餐到留样的各项要求，共同守护考生们的食品安全。

市市场监督管理局食品经营处副处长（主持工作）韩平华。