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学校餐食是否干净卫生?校长建立“试餐制”护航饮食安全 让每个孩子都吃上“安心菜”

2023-05-15 08:10:07 来源:深圳晚报

▲学生正在开心地享用学生餐。


(资料图)

▲罗湖教科院附属学校要求后厨工作人员统一着装。 本版图片均由深圳晚报记者 严文婷 摄

读特客户端·深圳新闻网2023年5月15日讯(深圳晚报记者 刘夏蓝 实习生 林月辉)孩子每天中午在学校吃什么?吃得好不好?菜色怎么样?餐食是否干净卫生?这些都是家长们最为关心的问题。

针对家长心中的疑虑,近日,深晚记者实地了解深圳学生餐从采购、加工、装配到出餐的食安管控流程,看看深圳学校在学生饮食质量方面都有什么“安全妙计”。

食品安全从细节抓起

洗菜池、洗鱼池、洗肉池一应俱全,锅盆瓢铲、油盐酱醋摆放整齐,深晚记者近日走进罗湖教科院附属学校,在厨房里看到的情景,让人印象深刻。

“食材清洗一定要分区进行,这样才能防止细菌交叉污染。”罗湖教科院附属学校食堂后厨主管邝师傅告诉记者。邝师傅从事餐饮相关工作已有20个年头,每个工作日的4时30分到校检查当天配送的食材是他每天的“必修课”。经他检查确认的食材在称重之后,后厨其他工作人员就会开始对食材进行清洗、粗加工等,每一道工序都严格按照标准执行,一点都不含糊。

邝师傅告诉深晚记者,考虑到食材的储存要求,厨房设有菜架摆放区、蒸柜等储存区域,无论是需要加工还是需要储存的食材,都会严格按照荤素、生熟区分摆放。“只有从细节上规范管理,才能真正抓好食品安全。”邝师傅说。

深晚记者在食堂安全负责人办公室看到,各种台账、记录本、意见反馈表等整齐罗列。该校党支部副书记刘素华表示,学校非常重视学生餐食品安全管理工作,通过学生意见反馈表、“校长面对面”以及膳食工作委员会等创新举措,排查和梳理食品安全隐患,发现问题及时整改。

校长提前试吃确保安全

除了自设食堂现场烧制分装的以外,深圳也有不少学校的餐食是由集体用餐配送单位制作并配送。为确保校外配送的学生餐安全可靠,银湖实验小学校长刘建东则带头试吃,为学生健康保驾护航。

早在去年年底,银湖实验小学就把“陪餐制”改为了“试餐制”。刘建东称,为了让孩子们吃好,吃得更健康更安全,学校行政人员每周都会在学生开饭前半小时轮流试吃。若是发现食材不新鲜或者其他食品安全隐患,学校也会第一时间进行反馈,配送新做好的午餐。

“其实就是把问题前置化了,提前半小时试吃,已备足应急反应的时间。”刘建东告诉深晚记者,“试餐制”一经实施,得到了学校家长的普遍赞许。此外,学校还会及时了解学生对饭菜的卫生、口味、营养搭配等方面的满意度,及时和配餐公司沟通,促使配餐质量和服务的提升。

为了解学生餐出品安全保障工作是否做到位,近日,新秀小学校长卢鉴钊带领学校部分行政、家委会家长代表,组团前往该校学生餐配餐公司进行全流程检查,深入了解学生餐的制作过程。就学校学生的就餐情况,新秀小学的老师代表和家委代表还会向配餐公司及时做出反馈,并提出了相应解决方案。

校园餐饮质量事关成千上万学生的身体健康。在保障学校食堂餐饮安全和学生餐安全方面,深圳教育战线结合主题教育,多措并举,落实落细,倾力以赴保障学生舌尖安全。

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